インスタントコーヒーはよく飲まれますか？
さっと入れてお湯に溶かすだけでコーヒーが出来るのは、有難いですよね。
忙しい朝や職場なんかには特に重宝します。
そんなインスタントコーヒーには、2つの製造タイプがあることをご存知ですか？
そんな2つの製造タイプについて、どんなメリット・デメリットがあるのか？
超大雑把に解説していきます。
クリックできる目次
フリーズドライ製法
※画像ではマキシムを使用
フリーズドライとはその名の通り、冷凍し乾燥するという作り方です。
- インスタントコーヒーの元になる原液を作ります。
- 原液を瞬間冷凍し、その後すぐに乾燥させます。
- 乾燥させたコーヒーの原液を砕き、瓶or袋に入れてスーパーへ
ざっくり言うとこんな手順になります笑
このフリーズドライの最大の利点は、味が劣化しない点です。
コーヒーも残念ながら空気に弱く、酸化していく訳ですがその酸化を防ぐ工程こそが…！
瞬間冷凍です。
最近は冷凍技術も進歩しており
コーヒー以外にも味噌汁やスープにも使われている非常に素晴らしい技術です。
その技術を取り入れたフリーズドライのコーヒーは
味が劣化せず新鮮なコーヒーのまま出荷することが出来るのです。
更なるメリットは、常温での長期保存に適していることです。
冷凍し乾燥させると水分が完全に蒸発してしまうので、腐りにくくかつ
香りも味も劣化しないで保存することが出来ます。
どんなに美味しくても、途中で劣化しては意味がないですよね。
フリーズドライ製法のメリット
- 味が劣化せず、新鮮なインスタントコーヒーが飲める
- 常温での長期保存に適している。
味も劣化しないで、長期保存出来るなんて最高じゃん！
デメリットねーじゃん！！
と思うかもしれませんが、実はフリーズドライにもデメリットが存在します。
それは生産時にコストがかかってしまうためです。
コストがかかるということは、その分値段も高価になってしまうということです。
そしてもう一つ。
一度冷凍しており更に粒も大きいため、コーヒーとの相性抜群な牛乳や、氷水には溶けにくい性質を持っています。
フリーズドライ製法のデメリット
- 生産時にコストがかかるため、割高になりやすい。
- 牛乳や氷水に溶けにくい。
代表的なフリーズドライのインスタントコーヒー
- AGF マキシム
- AGF ちょっと贅沢な珈琲店
- ネスカフェ ゴールドブレンド
みなさんも、一度は飲んだことがある銘柄ではないでしょうか？
フリーズドライは本当に美味しくて、インスタントとは思えない実現度ですよね。
スプレードライ製法
※画像ではブレンディを使用
スプレードライとは、微細化に散布させたコーヒーの液体を、熱風で乾かす製造法です。
- コーヒーの原液を作る。
- その原液をスプレー(微細化)にする。
- 微細化したコーヒーの液体を熱風で乾かすとコーヒーの粉末が出来る。
- その粉末を瓶or袋に詰めてスーパーへ
ざっくり説明するこんな感じです。
スプレードライの最大の利点は、コストがかかりにくいため安価で手に入りやすいことです。
シンプルに熱風で乾かすだけなので、フリーズドライに比べて工程を減らすことを実現。
そのため価格を抑えることが出来るんですね。
更に熱風乾燥ですので、牛乳や氷水に溶かすことが出来る性質を持っています。
夏場なんかにはやっぱり牛乳に溶かしたアイスラテやアイスコーヒーを楽しみたいですよね。
そんな時、スプレードライ製造のインスタントコーヒーが重宝します。
スプレードライ製法のメリット
- 値段が安価で手に入る。
- 牛乳や氷水に溶けやすく、夏場に重宝する。
そしてデメリットですが、これはフリーズドライの逆になってしまいます泣
熱風で乾かすため、どうしても味の劣化を防ぐことが出来ません。
熱風加工する際(熱風に当てた際)どうしても空気に触れてしまうわけですので、当然酸化します。
これがスプレードライ最大の弱点と言えるでしょう。
更に、フリーズドライに比べて長期保存すると品質を損ないやすいです。
酸化は空気に触れると起きる訳ですが、微細化しているコーヒーの粉末のため、空気がより浸透しやすいです。
そのため酸化しやすく、品質を一定に保つことが難しいと言えるでしょう。
そして粉末状のため飛び散りやすく汚れやすいという意外なデメリットも持ち合わせています。
スプレードライ製法のデメリット
- 熱風を当てる際、空気に触れるためフリーズドライに比べて味が落ちる。
- 酸化しやすくダメージを受けやすい。
- 粉末のため、床に飛び散ったときのダメージが半端じゃない
代表的なスプレードライのインスタントコーヒー
- ネスカフェ クラシックブレンド
- AGF ブレンディ
この2つも飲んだことがある方も多いのでは？
やはり大手のAGFとネスカフェはどちらの製法にしても、代表的なコーヒーを出していることに驚きです。
記事の超大雑把なまとめ
どちらの製法にも、メリットとデメリットはあります。
それぞれのシーンに使い分けることが、インスタントコーヒーと上手く付き合う秘訣です。
私の使い分け方法は
①普段飲むようであれば、味の劣化しないフリーズドライ製法のコーヒー。
②夏場に牛乳や氷水に溶かして飲むのであれば、スプレードライ製法のコーヒー。
みなさんも2つの種類を飲み比べて、自分にあったインスタントコーヒーを探してみてくださいね。
意外な発見があったり、それぞれの特徴なんかが分かるときっと楽しいはずです。
お互い楽しいコーヒーライフを送りましょう！
